Croquettes de viande

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 500 g de viande hachée (bœuf ou autre mélange)
• chapelure
• 2 œufs
• 3 gousses d'ail
• 1 petit bouquet de persil
• 2 gros oignons
• 4 grosses tomates mûres ou 2 petits packs de coulis
• farine
• huile, herbes de provence
• sel er poivre

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Dans un saladier mélanger la viande hachée,  la chapelure, 1 oeuf à l'aide d'une fourchette.

Peler et hacher très finement les gousses d'ail, les ajouter à la viande, ainsi que le persil  ciselé, saupoudrer d'herbes aromatiques.

Lorsque la farce est homogène, façonner des boulettes grosses comme des clémentines, les aplatir légèrement pour en faire des croquettes.

Enrober chaque croquette de jaune d'oeuf et de chapelure

Faire chauffer l'huile  dans une sauteuse et y faire rissoler les croquettes de viande en les retournant pendant 2 mn

Ajouter les oignons émincés et les tomates  en petits cube (après avoir éliminé la peau et les graines)  saler et poivrer puis faire mijoter en remuant à découvert pendant 10 minutes.

Compléter avec un peu d'eau si nécessaire.

Servir avec des pâtes ou du riz.

Si on est pressé on peut utiliser de la sauce tomate en pot ou du coulis de tomate en pack.