Escalope Cordon Bleu

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 escalopes de dinde
• 4 tranches de bacon
• 2 tranches d’Emmental
• 1 œuf
• Farine
• Chapelure
• Beurre, huile
• Sel, poivre

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Aplatir les escalopes puis saler et poivrer

Placer une  tranche de bacon sur l'escalope

Placer une demi tranche de fromage sur le bacon

Refermer les escalopes en veillant à ce que rien ne dépasse et maintenir fermé avec 2 cure-dents

Préparer trois assiettes, une pour la farine, une pour l’œuf battu et une pour la chapelure

Passer les cordons bleus dans la farine, puis dans l’œuf battu puis dans la chapelure en recouvrant bien pour les paner

Dans une poêle, faire fondre un mélange généreux d’huile et de beurre et placer les cordons bleus sur feu doux

Faire cuire environ 3 minutes de chaque côté, en ajoutant du beurre avant de retourner les Cordons bleus puis, couvrez la poêle, cela permettra de bien cuire la viande.

Servir aussitôt.