Fleurettes de chou frit et pomme de terre farcie

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 4 grosses pommes de terre
• 5 oeufs
• 1 chou- fleur
• Farine
• Chapelure
• Huile
• Sel, poivre

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Faire cuire les grosses  pommes de terre à l’eau salée, égoutter.

Faire précuire les bouquets de chou-fleur 8 mn dans de l’eau bouillante salée puis les égoutter.

Battre 1 œuf dans un bol  avec sel et poivre.

Rouler les bouquets de chou-fleur dans la farine puis dans l’œuf battu et  enfin dans la chapelure.

Dans une poêle contenant une bonne quantité d’huile (ou une friteuse) faire revenir les fleurettes de tous côtés jusqu’à belle coloration dorée. Réserver au chaud.

Préchauffer le four.

Couper les pommes de terre en deux, creuser le centre de la pulpe avec une cuillère (conserver pour une autre préparation). Garnir avec un œuf cru.

Placer les pommes de terre farcies au four préchauffé à 180 degrés pendant 8 mn. Sortir du four.

Présenter ensemble les pommes de terre farcies et les fleurettes frites accompagnées d’une salade de votre choix et/ou  de yaourt aux fines herbes.