Galette des rois

- 2 pâtes feuilletée
- 200 gr de poudre d'amandes
- 150 gr de sucre
- 2 oeufs
- 40 gr de beurre
- 2 c à soupe de rhum
- 1 jaune d'oeuf
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Préchauffer le four à 220°.

Mélanger la poucre d'amande, le sucre, les 2 oeufs et les 40 gr de beurre dans un saladier pour obtenir une préparation homogène. Ajouter le rhum.

Garnir le fond d'un moule à tarte avec une pâte feuilletée, verser la préparation dans le moule, dissimuler la fève, recouvrir avec la deuxième pâte.

Souder les bords des pâtes en humectant avec un peu d'eau la bordure de pâte inférieure qui dépasse du moule et en recouvrant avec la supérieure puis replier vers le dessus.

Ajouter un peu d'eau au jaune d'oeuf pour le détendre et badigeonner  le dessus de la galette, tracer des croisillons ou des motifs (feuilles, fleurs) avec les dents d'une fourchette sans transpercer la pâte.

Enfourner à 180° pour 30 minutes. Surveiller la cuisson et si le dessus de la galette prend trop de couleur recouvrir avec une feuille de papier aluminium.

Dès la cuisson terminée, sortir du four et laisser refroidir mais déguster tiède de préférence et réchauffer 5 mn au four  si vous avez préparé votre galette la veille.

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