Galettes de riz

Pour 4 / 6 personnes

Ingrédients :

• 300 g de  riz (blanc ou brun)
• 3 tranches de jambon
• 120 g  de fromage râpé
• persil
• 2 œufs
• chapelure
• sel, poivre, huile

    
Cuire le riz de façon habituelle, égoutter et réserver  dans un saladier

Couper le jambon  en petits morceaux

Battre les œufs en omelette  dans un bol et ajouter le persil ciselé

Ajouter ce mélange au riz ainsi que le jambon et le fromage et façonner des boulettes à la main

Aplatir les boulettes légèrement et  passer les galettes dans la chapelure puis les dorer 4 à 6 minutes dans une poêle huilée en les retournant une fois

Servir aussitôt avec une salade de crudités ou bien l’accompagnement de votre choix.

Remplacer le jambon par des carottes ou de la macédoine de légumes (cuite) des lentilles, des pois chiches.... (photo n°2)