Gâteau de crêpes aux épinards gratinés

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 8 crêpes à confectionner (ou achetées)
• 600 grammes d'épinards (frais ou décongelés)
• 20 g de beurre
• 1 oignon haché
• 20 cl de crème
• 2 oeufs
• 200 g de Gruyère  râpé (ou Parmesan)
• sel poivre

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Faire chauffer le four à 200°

Mettre le beurre  dans une grande poêle et faire fondre l’oignon haché et les épinards sur feu moyen quelques minutes en remuant de temps en temps.  

Hors du feu, ajouter la crème et les oeufs battus, saler et poivrer à votre goût, mélanger.

 Ajouter les 3/4 du fromage aux épinards, mélanger.

Placer vos crêpes une par une dans un plat à four en recouvrant chacune de préparation aux épinards (photo 1)

Terminer par une crêpe recouverte de fromage râpé et passer au four à 200°  pendant 10 minutes (photo 2)

Déguster chaud.

Variante : vous pouvez aussi intercaler une tranche de chambon au-dessus de chaque crêpe avant de déposer la couche d'épinards.