Girolles en papillote

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 800 gr de girolles (ou chanterelles)
  • 6 belles pommes de terre
  • 125 gr de lardons fumés
  • 50 gr de beurre
  • 2 échalotes
  • 2 cuil. à soupe de ciboulette hachée
  • 20 cerneaux de noix
  • 2 cuil. à soupe d'huile
  • sel et poivre

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Eplucher les pommes de terre, les couper en cubes et les faire rissoler à la poêle dans 1 cuillère à soupe d'huile et 20 gr de beurre de façon à ce qu'elles soient bien dorées. Ajoutez les lardons fumés en fin de cuisson pour 10 mn.

Nettoyez les girolles, mettre dans une poêle chaude avec 20 gr de beurre, l'échalote, 1 pincée de sel et de poivre. Les faire sauter 3 minutes.

Préchauffer le four à 210°

Couper 4 rectangles de papier d'aluminium (30 cm sur 30 cm). Disposer au centre, girolles, pommes de terre aux lardons, cerneaux de noix. Ajouter la ciboulette et une noisette de beurre.

Fermer les papillotes et mettre au four pendant 5 mn.

Servir chaque papillote entr'ouverte sur une assiette et accompagner d'une bonne salade verte de votre choix.

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