Gratin de poulet tomate au parmesan

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 filets de poulet
• 250 g de cerises cocktail
• 1 boule de mozzarella
• 30 cl de crème liquide
• 100 g de fromage frais
• 1 c. à soupe d’huile
• 50 g de parmesan
• 20 g de beurre
• Basilic
• Sel et poivre

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Dans une poêle huilée, faire dorer les filets de poulet salés et poivrés 2 minutes de chaque côté et réserver.

Couper en deux les tomates,  détailler la mozzarella en morceaux et hacher les feuilles de basilic.

Pour la sauce :  mettre la crème  à chauffer dans une casserole. Ajouter le fromage  frais (type St Moret) à la crème et le basilic et mélanger jusqu'à obtenir une sauce crémeuse. Assaisonner de sel et de poivre, réserver.

Disposer la viande et les tomates dans un plat allant au four,  verser la sauce crème et recouvrir de  Mozzarella.  Saupoudrer d’un peu de basilic.

Ajouter  le Parmesan

Mettre au four pendant 30 minutes à 180 degrés en chaleur tournante

Croquettes  de pommes de terre, pommes dauphines  ou riz comme plat d’accompagnement

Bon appétit !

N.B. on peut également enrober chaque filet de poulet d'une tranche fine de bacon mais faire dorer 3 mn de chaque côté la viande.