Jarret de porc braisé à l'orange et au romarin

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 2  jarrets de porc frais
• 1 paquet de riz
• 2 gros oignons
• 4 à 5 gousses d'ail  hachées
• 3 carottes
• 2 branches de céleri avec  feuilles
• 2 oranges
• 2 feuilles de laurier
• 3 verres de vin blanc
• Huile d'olive,
• ½ verre de farine
• 1 branche de romarin frais
• 1 bouquet de persil
• sel et poivre

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Préparation

Pensez à faire couper en tranches vos jarrets de porc par le boucher.

Éplucher les légumes et  les couper en tronçons,  les oranges en rondelles.

Enfariner les jarrets de porc.  

Mettre ¼ de  tasse d'huile d'olive dans une cocotte  et faire saisir les tranches de jarrets sur tous les côtés. Retirez de la cocotte quand elles sont colorées et réserver sur une assiette.

Cuire les oignons  dans la cocotte jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer légèrement

Ajouter l'ail et cuire pendant 2 minutes supplémentaires

Remettre les jarrets dans la cocote,

Ajouter le vin blanc et mouiller avec de l’eau

La viande doit être recouverte de liquide.

Placer les carottes,  le céleri, les oranges,  le romarin,  le persil et  les feuilles de laurier sur le dessus.

 Saler et poivrer,  couvrir hermétiquement. 

Faire mijoter pendant 3 à 4 heures (jusqu'à ce que les jarrets de porc sont tendres et se détachent bien de l'os).

Faites cuire votre riz, égouttez et réservez.

Retirer la viande et mettez dans votre plat de service. 

Faire réduire à feu moyen-vif jusqu'à ce que  le jus soit réduit de moitié. 

Servez les jarrets avec la sauce sur le riz cuit.