Langoustines à la bretonne

Pour 4 / 6 personnes

Ingrédients :

• 20 à 25 langoustines
• 50 g de beurre
• 2 gousses d’ail  hachées
• 20 cl de vin blanc sec
• 1 zeste de citron
•  jus  1/2  citron
• persil haché
• sel

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Si vous devez faire cuire les langoustines, prévoir 2 litres d’eau bouillante salée comme indiqué :

• 2 à 3 minutes pour les petites ou moyenne
• 4 à 5 minutes pour les grosses

Décortiquer les langoustines. Vous pouvez les  remplacer par de grosses crevettes (Scampis plus économiques)

Chauffer une grande poêle avec le beurre. Quand  il est fondu,  y verser les crustacés

Ajouter l’ail et  remuer

Ajouter le jus de citron et le vin blanc, maintenir le feu 30 secondes

 
Incorporer les zestes de citron et le persil

Disposer aussitôt dans un plat ou des assiettes chaudes et servez aussitôt.

Pour une jolie présentation festive, réaliser une fondue de poireau et garnir des coquilles ou des petites marmites.

N.B.    vous pouvez acheter du beurre  d’ail persillé tout prêt (peut se conserver au congélateur) et remplacer les langoustines par de grosses crevettes.