Légumes du soleil et jambon Serrano

Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 tranches de jambon Serrano
1 courgette
1 aubergine
1 tomate
1 poivron jaune
Huile d’olive
Herbes de Provence
Sel et poivre

------------------------------------

Se déguste frais en entrée.

Lavez, épluchez et coupez en petits morceaux la courgettes, l’aubergine et le poivron jaune.

Mettez à revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant 10 mn, ajoutez la tomate coupée, remuez, salez et poivrez, saupoudrez d’herbes de Provence et laissez mijoter encore 10 mn.

Mettre à refroidir.

Servez à l’assiette avec une tranche de Serrano en chiffonnade par-dessus.