Pieds de mouton spaghettis en carbonara
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 250 g de spaghettis
- 100 g de lardons
- 300 gr de pieds de mouton
- 2 c. à soupe d'huile
- 1 verre de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 gousse d'aïl
- persil
- sel et poivre
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Mettre à cuire les spaghettis à l'eau bouillante salée
Faire rissoler les lardons
Pendant ce temps, dans une grande poêle faire revenir vos champignons coupés en morceaux dans un peu d'huile, les cuire 8 mn à feu moyen en remuant de temps en temps avec précaution. Salez, poivrez, ajoutez le persil haché ainsi que l'aïl hachée en fin de cuisson.
Versez le vin blanc, laissez cuire 1 mn puis ajoutez la crème fraîche et laissez encore 1 minute sur le feu le temps que la crème s'incorpore bien
Egoutter les spaghettis, les verser dans un plat, ajouter les lardons et les champignons à la crème, mélanger
Servir sans attendre.
NB : Le pied de mouton est utilisé également dans les tourtes forestières, dans les tartes salées et accompagne les préparations à base d'oeufs (omelettes, brouillés, sur le plat). On peut aussi après cuisson l'incorporer dans du rizotto.
Commentaires
mercredi 4 novembre 2020 8:17
Hélana.lozère : j\'adore les champig
Beaucoup de Pieds mouton en Lozère, j\'aime votre recette.
mercredi 21 septembre 2016 9:56
Claude letord : mélange forestier
quand j\'ai ramassé un peu de tout chanterelles trompettes et pieds roux je fais un mélange forestier avec un ragout de gibier au vin rouge. c\'est extra !
mercredi 1 janvier 2014 17:3
Decôme christian : En brouillade
je fais blanchir les champignons dans de l'eau avec un jus de citron avant de les faire revenir dans un peu d'huile.
Veuillez patienter ...