Potée normande

Pour 4  / 6  personnes

Ingrédients

• 1 palette demi sel
• 4 saucisses fumées
• 300 g de lard fumé 
• 1/2  coeur de chou frisé
• 2 gros poireaux    
• 10 carottes
• 8 pommes de terre   
• 1 oignon    
• 1 bouquet garni (thym, laurier, céleri)

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Plongez la palette et le lard fumé dans  de l'eau  chaude (au maximum jusqu'à la moitié de la cocotte minute) avec le bouquet garni et l'oignon épluché. Fermez la cocotte  et laissez cuire 45 mn à partir du moment où la soupape chuchote. (bouquet garni : laurier, thym, persil et branchette de céleri en plus si possible).

Pendant ce temps :

• Coupez en 2 le coeur de chou lavé              
• Coupez les poireaux en tronçons de 20 cm de long
• Epluchez les navets et les carottes : coupez les  navets en deux s'ils sont gros et  les carottes en deux si elles sont trop longues
• Epluchez les pommes de terre mais conservez les entières (toutes de même taille et assez grosses)  

Retirer du feu, ouvrir la cocotte, ajoutez tous les légumes sauf les PDT et les saucisses fumées, remettez à cuire 15 minutes.

Une fois les 15mn écoulées, ouvrez la cocotte minute et ajoutez-y les pommes de terre ainsi que les saucisses.
Fermez la cocotte  et remettez à cuire 10  mn à partir du moment où la soupape chuchote.
 

Retirez du feu, égouttez alors l'ensemble  en conservant le bouillon et disposez dans un plat la palette en morceaux ainsi que le lard fumé découpé avec les légumes autour et les  saucisses.
 
Mettez sur la table un pot de beurre pour tartiner  des tranches de pain de campagne, de la moutarde et des cornichons.

N.B. avec le reste de légumes et le bouillon dégraissé  vous pourrez préparer une  délicieuse soupe. (à mixer).

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