Roulés d'escalopes farcies champignons

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 escalopes de porc (ou de dinde)
• 150 g de champignons de Paris (ou  des cèpes)
• 1 blanc de poireau
• 2 échalotes
• 20 g de beurre
• 15 cl de crème fraiche  liquide
• 2 c. à soupe de ciboulette hachée
• 25 cl de vin blanc
• 2 verres d'eau
• sel poivre

Faire chauffer le four à 200°

Nettoyer les champignons  et le blanc de poireau et les hacher grossièrement.

Bien aplatir les escalopes et assaisonner de sel et de poivre.

Faire revenir les champignons, le poireau et les échalotes hachées  dans le beurre chaud  pendant 5 mn puis ajouter la ciboulette.

Placer la farce sur les escalopes, rouler et fermer avec des piques en bois.

Les faire colorer  rapidement sur toutes les faces dans la poêle beurrée pendant 4 mn.

Placer les Roulés  dans un plat allant au four.

Dans un saladier mélanger l'eau, la crème et le vin blanc pour faire une sauce et verser dans le plat.

Faire cuire au four environ 20  minutes.

Servir les Roulés d'escalopes avec la sauce crème en saucière et accompagner avec des pâtes ou du riz ce sera parfait.

Bon appétit.