Tagliatelles aux girolles en sauce crème cognac

Pour 4 personnes

Ingrédients :
 

• 500 à 700 gr de chanterelles  ou  girolles
• tagliatelles pour 4
• 30 cl de crème fraîche
• 150 g  de jambon fumé (ou bacon)
• 1 verre à liqueur de cognac (10 cl)
• 1 échalote
• sel, poivre ou noix de muscade
• beurre, persil

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Nettoyez les champignons en les lavant rapidement et en retirant le bout du pied terreux.

Faire cuire vos pâtes selon votre habitude à l'eau salée. Les égoutter

Pendant ce temps dans une grande poêle, faire fondre un morceau de beurre, ajouter les girolles, l'échalote hachée  et faire revenir 3 minutes sur feu vif

Ajouter la crème sur les girolles, le jambon fumé en lanières,  le cognac (facultatif),  salez et poivrez, réduisez le feu

Ajouter aux champignons lespâtes cuites, mélanger le tout, rectifier l'assaisonnement si nécessaire  et servez aussitôt.