Veau à la méridionale

- 1 kg de sauté de veau (4/5 parts)
- 50 gr d'olives vertes
- 50 gr d'olives noires
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 6 tomates rondes
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 1 fond de veau (1/2 litre) ou 1 bouillon cube
- farine, huile d'olive, sel, poivre, thym.
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Couper les morceaux de viande, les fariner et les faire revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Lorsqu'ils sont légèrement colorés, ajouter les oignons émincés grossièrement, les 2 poivrons épépinés coupés en lamelles, les tomates coupées en deux (rapidement épépinées) ainsi que l'aïl hachée et remuez le tout. Attendre la coloration des oignons environ 2 à 3 minutes.

Ajoutez le fond de veau  pour couvrir ou bien 1/2 litre d'eau et le bouillon cube aromatisé puis une branche de thym.

Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 40 mn. Vérifiez la cuisson, ajoutez les olives noires et vertes et stoppez.

Réserver au chaud jusqu'au service mais c'est un plat qui peut se préparer  à l'avance.

Décorer avec quelques brins de persil ou de romarin.

Suggestion d'accompagnement : riz blanc, pâtes fraîches, spaghettis...

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