Astuce pour gagner du temps : les pommes de terres et les cèpes  peuvent se préparer  2 heures avant le repas. Il ne restera plus qu'à cuire le rôti, réchauffer les cèpes et  gratiner les PDT  !

Veau Orloff

Pour  8 à 10 personnes

Ingrédients :

• 1 rôti de 2 kg environ
• 15 tranches de comté
• 15 tranches de bacon
• 1 oignon
• 40 gr de beurre
• 1 boule de mozzarella
• 300 g de cèpes
• sel, poivre
• 2 gousses d'Ail
• 2 branches de persil

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Préchauffer le four à 200°

Faire cuire 10 grosses pommes de terre à l'eau salée. Les éplucher,  les couper dans le sens de la longueur, les creuser un peu avec une petite cuillère pour pouvoir placer un morceau de mozzarella dessus. Les réserver dans un plat pouvant aller au four mais attendre la fin de la cuisson du rôti pour réchauffer et gratiner les PDT

Jeter un morceau de beurre dans une poêle et faire cuire  les cèpes émincés sur feu doux  pendant 5 minutes en remuant souvent. Dès la  fin de cuisson ajouter l'ail et le persil

Placer le rôti de veau dans un plat allant au four, beurrer, saler et poivrer

Couper un oignon en 8 et le placer dans le plat avec la valeur de 3 verres d'eau

Mettre à cuire environ 1 h 15. Arroser de temps en temps le rôti

Sortir le rôti du four, entailler  8 à 10 fois des tranches dans le rôti mais s’arrêter à 1 cm de la base

Disposer entre chaque tranche 1 lamelle de comté et 1 tranche de bacon

Recouvrir le dessus du rôti avec le reste de fromage et bacon et remettre au four chaud pour 15 mn, le temps de faire fondre le fromage

Placer votre plat de pommes de terre à la mozzarella au four pendant 5 mn

Faire réchauffer les cèpes

Découper le rôti en respectant si possible les tranches de bacon, placer sur un plat de service, entourer avec les cèpes

Servir  avec l'excédent de sauce en saucière et accompagner d'un bon vin rouge.