A voir

Le mousseron, champignon à ne pas confondre.

et aussi

De nombreuses recettes avec des champignons (comme la tourte volaille et cèpes).

Agneau aux mousserons

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 1 épaule d'agneau ou 1 gigot coupé
  • 250 g de champignons forestiers
  • 4 carottes
  • 30 g de beurre
  •  4 gousses d'ail
  • 2 échalotes
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 25 cl de vin blanc
  •  sel, poivre
  • Thym et romarin
  • 1 verre d'eau


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Piquez l'épaule d'agneau  ou le petit gigot coupé avec les gousses d'ail épluchées

 

Dans une cocotte, faite chauffer l'huile et le beurre. Mettez à dorer le gigot, salez et poivrez, retournez sur l'autre face

 

Ajouter les échalotes épluchées coupées en quatre



Couvrez la cocotte une fois le gigot doré de tous cotés et continuez la cuisson à petit feu pendant 20 mn

 

Pendant ce temps nettoyez les champignons

 

Déglacez  la cocotte avec 1 verre d'eau puis ajoutez les carottes émincées en rondelles ainsi que 25 cl de vin blanc et les champignons 

 

Vérifiez 1'assaisonnement, ajoutez du thym et du romarin et laissez cuire à feu doux pendant encore 15 à 20 mn


Dressez le gigot sur un plat de service, garnissez avec les légumes et servez le jus de cuisson  en saucière.

 

En accompagnement, purée ou tagliatelles...

Commentaires

jeudi 28 mars 2019 8:20

Webmaster : RE natacha

oui suggestion faite par magali (orne)... les champignons forestiers en mélange sont recommandés (ils contiennent des mousserons) raison pour laquelle j\'appelle cette recette agneau aux mousserons.

jeudi 28 mars 2019 8:13

Natacha wolinsk.. : idée

avec des girolles ça doit être très bon.

dimanche 31 mars 2013 0:58

Sylvie l : très bon

c'est aussi très bon avec des cèpes. J'en garde au congélateur pour ces occasions.

lundi 20 avril 2009 12:7

Régine (marne) : pour Magali

pas d'accord pke kan cé la saison du mousseron en avril faut pas les perdre - alors avec le gigot pas besoin de dépenser plus et c'est un régal.

samedi 13 décembre 2008 11:34

Magali (orne) : suggestion

le mousseron c'est commun alors moi j'ai déjà cuisiné une recette pareille mais avec des girolles (acheté) et aussi des pieds de mouton qu'on m'avait donné. C'est très bon !

mardi 4 septembre 2007 10:39

: RE : c'est koi

c'est un champignon, mais n'étant pas facile à reconnaître pour un profane, vous pouvez en effet le remplacer par des champignons de Paris ou bien par des "rosés des prés" lorsque c'est la saison.

dimanche 2 septembre 2007 13:57

: c'est koi ?

qu'est-ce que les mousserons ? des champignons je crois mais où je peux les trouver ? est-ce que je peux remplacer par des chapignons de paris.


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