Agneau aux mousserons

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 épaule d'agneau ou 1 gigot coupé
• 250 g de champignons forestiers
• 4 carottes
• 30 g de beurre
•  4 gousses d'ail
• 2 échalotes
• 2 c. à soupe d'huile
• 25 cl de vin blanc
•  sel, poivre
• Thym et romarin
• 1 verre d'eau

---------------------------------------

Piquez l'épaule d'agneau  ou le petit gigot coupé avec les gousses d'ail épluchées

Dans une cocotte, faite chauffer l'huile et le beurre. Mettez à dorer le gigot, salez et poivrez, retournez sur l'autre face

Ajouter les échalotes épluchées coupées en quatre

Couvrez la cocotte une fois le gigot doré de tous cotés et continuez la cuisson à petit feu pendant 20 mn

Pendant ce temps nettoyez les champignons

Déglacez  la cocotte avec 1 verre d'eau puis ajoutez les carottes émincées en rondelles ainsi que 25 cl de vin blanc et les champignons 

Vérifiez 1'assaisonnement, ajoutez du thym et du romarin et laissez cuire à feu doux pendant encore 15 à 20 mn


Dressez le gigot sur un plat de service, garnissez avec les légumes et servez le jus de cuisson  en saucière.

En accompagnement, purée ou tagliatelles...