Crème caramel

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

• 12 morceaux de sucre (caramel)
• 100 cl de lait,
• 80 gr de sucre en poudre,
• 3 sachets de sucre vanillé,
• 4 oeufs entiers.

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- Préchauffer le four à 180° et préparer un bain-marie à mi-hauteur du four : prendre un grand saladier ou récipient allant au four, le remplir à mi-hauteur d'eau. Vérifier que votre moule à crème placé dans le bain-marie ne sera pas submergé par l'eau lorsqu'elle va entrer en ébullition.

- Faire un caramel dans une casserole pour votre moule à crème : placer les 12 morceaux de sucre dont 6 légèrement imbibés d'eau afin d'aider à la fonte du sucre et faire chauffer jusqu'à obtenir un sucre bouillonnant de couleur "caramel".On va encore plus vite en faisant fondre dans un bol au micro-ondes à pleine puissance 2 ou 3 mn, mais en surveillant !

- Napper de caramel brûlant votre moule à crème et bien répartir sur les bords. Placer votre moule au réfrigérateur pour durcissement du caramel.

- Faire chauffer le lait dans une casserole avec les sucres en remuant et arrêter avant l'ébullition.

- Battre les oeufs en omelette dans un saladier.

- Verser le lait chaud petit à petit sur les oeufs en fouettant sans arrêt.

- Verser le mélange dans le moule caramélisé.

- Placer le moule à crème dans le bain-marie chaud et laisser cuire pendant 35' à 160° (th. 7)

- Surveiller la cuisson et placer un papier alu sur la crème quand elle est dorée afin qu'elle ne brûle pas sur le dessus.

- Sortir les plats du four, extraire le moule à crème sans se brûler du bain marie et laisser refroidir à température ambiante.