Pour 4 personnes
Ingrédients :
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La recette basique peut être agrémentée de morceaux de jambon de montagne ou à défaut de lardons.
1 - Travailler la farine, les œufs, le sel et l'eau avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte. Ne pas utiliser trop d'eau, la pâte devant juste être visqueuse
2 - Faire chauffer une poêle et faire bien dorer 2 mn les oignons hachés dans du beurre
3 - Passer la pâte sur un tamis plat à gros trous (râpe à spatzle) en faisant tomber les morceaux dans de l'eau bouillante, porter à ébullition, égoutter
4 - Remettre les Spätzle dans une cocote ou un taitout et assaisonner avec du sel, du poivre et le fromage de montagne, mélanger et laisser fondre 2 mn (en tenant au chaud sur plaque)
6 - Agrémenter d'oignons grillés et de persil avant de servir. Les kasspätzles doivent être fondantes et "crémeuses"...