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Recette
Découvrez la délicieuse pintade aux morilles.
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En FOND d'écran, Gd format, votre image de Morilles noires.
Morille noire
La morille noire, la meilleure des morilles (Morchella elata ou morille élevée) :
On la trouve seule ou en petits groupes de la plaine à la montagne à proximité des épicéas ou des sapins et noisetiers, de Mars à Mai.
Il n'est pas rare de découvrir ces morilles dans des lieux de stockage de bois, dans des copeaux de pin répandus dans les massifs de jardins et dans d'anciennes places à feux.
Très sensible à son environnement, la morille peut se montrer longtemps fidèle à ses stations et disparaître un jour, pour quelques arbres coupés…
Chapeau : Conique allongé, noir, avec des alvéoles régulières, creux, séparé du pied par un sillon brun.
Le pied est Court et puissant, blanchâtre et creux.
La morille peut atteindre 10 à 15 cm, Sa Chair est tendre, c'est la plus parfumée des morilles.
On peut rencontrer à proximité des morilles grises et des morilles blondes.
Pour nettoyer une morille fraîche, toujours couper en longueur et vérifier la présence de limaces ou d'insectes ; supprimer les "habitants" et rincer à l'eau courante. Les morilles sont également l'un des meilleurs champignons pour le séchage en vue de la conservation.
Je vous propose ma RECETTE de Pintade aux morilles
Mais vous pouvez aussi simplement les faire sauter au beurre, ajouter du vin blanc et un peu de crème pour une sauce à la crème. Dans tous les cas, la Morille ne doit pas être consommée crue : elle contient des toxines, détruites par une cuisson suffisante ( + de 60°C).
ATTENTION
La Morille ne doit pas être confondue avec la gyromitre dont le chapeau ressemble à une cervelle et qui peut provoquer des accidents mortels.
Ci-contre à droite : une GYROMITRE -->
Commentaires
mercredi 7 mars 2018 20:55
Safaa : les morilles au maro
salut je ma\'appelle safaa et j\'ai une recherche de pfe sur les champignons comestible au maroc et j\'espère m\'aider sur ce sujet et surtout sur les morilles et merçihttp://static.saisons-vives.com/medias/images/enregistrer.gif
mardi 4 avril 2017 15:25
R.l. taneja : dried morels (morill
Dear Sir, We are largest leading exporters of Indian Black Dried Wild Mushrooms (Dried Morels) (Morcheln) (Morilles) since long time. We can supply Dried Morels top excellent superfine qualities as follows:- - Extra Quality Dried Morels, Head Size 2 cm to 5 cm (Below 2 cm 10% maximum) with Stems (Tails) of 2 cm @ USD 140. - Special Quality Dried Morels Head Size 2 cm to 5 cm (Below 2 cm 10% maximum), Stems (Tails) fully clipped @ USD 155 - Stems of Dried Morels, perfectly cleaned, sandbags fully clipped @ USD 30. - Verpa Bohemica Morels, with stems of natural length @ USD 85. All prices per kg including Cost, Insurance and Airfreight (CIF) your country airport. Please send your orders and reply immediately. Best regards. R.L. TANEJA VIKAS EXPORTS 896 DHAB KHATIKAN. AMRITSAR ? 143006 INDIA TEL NUMBER +919815814038 EMAIL - driedmorels@vikasexports.in vikasexports17@live.com vikasexports17@yahoo.co.in www.vikasexports.in
lundi 18 mars 2013 12:22
Claude : Morilles au Maroc
Bonjour, Je voudrais bien rentré en contact avec Roland.Je suis de Hte Savoie et je pars dans quelques jours au Maroc pour les morilles entre autre....... Claude De Thonon
lundi 4 avril 2011 11:12
Roland : Morille au Maroc
Bonjour, je suis résident au Maroc et la saison des morilles viens de commencer c'est incroyable! Par endroit des têtes noires sur plusieurs mètres carrés car ici très peu de personnes connaissent. Que du bonheur! A plus
samedi 26 février 2011 23:10
Nico : morille
bonjour voila je suis chercheur de morille depuis que g 8 ans mais bon je suis impassien donc je voudrais savoir si je pourrai trouver des morilles a debut mars <span class="smiley clin"> </span> merci d'avance;)
vendredi 30 juillet 2010 9:9
Webmaster s.v. : RE : michel
La morille jaune c'est la morille blonde bien connue ! voir sa fiche dans le site (rubrique à gauche). amicalement.
jeudi 29 juillet 2010 21:34
Michel : Morille jaune.
Bonjour, amis mycologues. Est-ce que vous savez qu'il existe egalement une morille"jaune" qui pousse entre les mois de mai et juin ?Elle est trés parfumée,mais un peut moins gouteuse que la M. noire.On la trouve dans le departement de l'Aisne 02, entre autre.Bien amicalement.
dimanche 11 avril 2010 13:44
René : si vous doutez
En cas de doute, emportez un champi chez le pharmacien !
Veuillez patienter ...