Noix St Jacques risotto Prosecco

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 200 g de riz blanc
• 12 noix de St Jacques
• 20 cl de Prosecco (1 verre)
• 2 cubes de bouillon légumes
• 1 oignon
• Huile, beurre
• Sel, poivre

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Hachez l’oignon

Dans une sauteuse, chauffez l’huile et faites fondre l’oignon sur feu moyen 2 mn

Ajoutez le riz dans la sauteuse et mélangez 1 min. Versez le Prosecco et laissez-le s’évaporer 2 mn

Faites bouillir un litre d'eau dans lequel vous diluerez 2 bouillon-cubes de légumes

Ajoutez une louche de bouillon au riz, un peu de sel et du poivre

Mélangez régulièrement et laissez cuire en ajoutant peu à peu le bouillon : le riz est cuit au bout de 20 min environ quand le bouillon est absorbé. (Maintenir au chaud).

Au moment de servir, faites revenir les St Jacques 2 m dans une poêle beurrée.  (Ne pas oublier de les nettoyer avant)

Dans des assiettes chaudes, verser le risotto et disposer 3 ou 4  Noix de St Jacques par personne

A déguster avec le restant du Prosecco.