Risotto au chorizo et tomate

Pour 4 / 6 personnes

Ingrédients :

• 2 sachets de riz pour risotto
• 1 chorizo fort de préférence
• 1 briquette de purée de tomate
• 1  gros oignon
•  huile d'olive
• 1 cube bouillon volaille
• sel, poivre, huile d'olive
• 80 g de parmesan
• 2 verres de vin blanc (facultatif)

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Emincer l'oignon. Enlever la peau du chorizo et le couper en tranches.

Dans un faitout, faire revenir l'oignon avec le chorizo dans un peu d'huile d'olive pendant 4 minutes environ.
Ajouter le riz et bien mélanger, continuer jusqu'à ce que le riz devienne "translucide" (ça prend environ 2 minutes).

Faire fondre le bouillon cube dans 1 litre d'eau chaude et rajouter en deux fois à votre préparation  en remuant (ainsi que le vin blanc sec - facultatif).  

Ajouter la purée de tomate en mélangeant bien.
Poivrer et saler légèrement.
 
Laisser cuire à couvert, jusqu'à ce que le riz soit cuit et ait absorbé le bouillon.

Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servez dans un plat et parsemez de copeaux de  parmesan.