Pour 4 personnes
Ingrédiebnts :
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Couper le beurre en dés à température ambiante
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre, sans remuer, jusqu'à ce que la coloration du caramel soit de la couleur dorée souhaitée (plus ou moins foncée selon les goûts).
Retirer alors du feu.
Ajouter hors du feu le beurre en dés, remuer vivement avec une spatule en bois
Porter à ébullition dans une autre casserole, la crème liquide
Ajouter ensuite la crème liquide bouillante au caramel en remuant. Retirer du feu et laisser refroidir
Très bien pour coupe glacée ou verrine ou garniture de crêpe, gaufre, tartes diverses...