Filets de poisson au coulis de tomate

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 filets de poisson blanc (colin, lieu...)
• 4 tomates
• 1 citron
• 20 gr de beurre
• sel, poivre
• persil

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Couper les tomates en 4, les épépiner et les hacher rapidement au couteau

Mettre à cuire  dans une casserole, ajouter le jus d'un demi citron.

A la première ébullition, éteindre le feu puis incorporer petit à petit 20 g de beurre  coupé en petits morceaux. Assaisonner sel, poivre, persil , et réserver au chaud

.

Dans une casserole faire cuire les filets de poisson au court bouillon environ 8 minutes dans de l'eau salée.

Dresser  dans un plat de service  et recouvrir tout le poisson de sauce tomate. Décorez avec du citron.

En accompagnement : du riz, de la purée...