Gigot d'agneau en croute

Pour 8 / 10 personnes

Ingrédients :

• 1 gigot d’agneau de 2 kg (après désossage)
• 2 rouleaux de pâte brisée pur beurre
• 5 gousses d’ail
• 1 jaune d’œuf
• 2 c. à soupe de lait
• 70 g de beurre
• Thym ou romarin
• Sel et poivre

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Préchauffer le four à 200 ° pendant 10 mn

Piquer le gigot à l’aïl

Bien masser la viande avec le thym ou romarin pour faire pénétrer les saveurs

Mettre le gigot dans un plat à four, recouvrir  de beurre mou,  saler, poivrer. Verser 1 verre d’eau dans le plat

 
Faites-le rôtir 40 min au four  mais retourner le gigot à mi-cuisson. Arroser régulièrement pendant la cuisson

Retirer le gigot du four. Laisser tiédir 10 min sur une grille, le temps d’étaler la pâte brisée sur le plan de travail à peine fariné

Baissez le four à 180°

Envelopper le gigot dans la pâte. Appuyer tout autour pour souder les bords et suivre le modelé de la viande

Mélanger le jaune d’œuf  et le lait

Badigeonner le dessus de la pâte avec ce mélange

Poser le gigot sur la lèchefrite beurrée

Enfourner pour 20 min environ, le feuilleté doit être doré

Sortir du four et présenter dans un beau plat.