Choux farcis

Pour gagner du temps on peut réaliser un gros chou farci roulé (familial) en utilisant plusieurs feuilles de chou.

 

Pour 4 personnes

4  gros choux individuels (ou 8 petits)

Ingrédients :

  • 1 chou vert
  • 400 g de boeuf haché (ou chair à farce)
  • 50 g de lardons fumés
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • persil plat
  • 2 tr. de pain de mie
  • 1 oeuf
  • 4 c. à soupe de concentré de tomate
  • sel, poivre
  • crème fraiche (facultatif)

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Ne pas utiliser les plus grosses feuilles trop dures du chou. Prélever les suivantes et faites cuire 12 feuilles dans de l’eau bouillante salée pendant 10 mn.

Egoutter, poser sur un torchon et retirer les côtes si elles sont trop épaisses


Éplucher et hacher très finement l’oignon et l'ail


Ciseler le persil,  écraser le pain de mie


Ajouter tout cela à la viande hachée ainsi que les lardons, l’œuf entier, saler poivrer et mélanger la farce énergiquement


Prélever  2  feuilles de chou (celles du centre) pour chaque farci et, sur une planche, superposer les feuilles de chou  et remplissez avec une portion de farce

 

Ranger les choux farcis dans une cocotte, ajouter  du concentré de tomate et 3 verres d'eau

 

Saler et poivrer,   faire cuire sur feu doux  30 mn.

 

Ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraiche dans la sauce et remuer (facultatif  -  parce que j'aime)


Déguster très chaud.

 

N.B.  pour gagner du temps faire un seul gros chou farci et cuire 40 mn.  Dans celui-ci j'avais ajouté un reste de carottes ... (voir 3ème  photo).

 

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