Choux farcis

Pour 4 personnes

1 gros farci  familial tyle feuilleté

ou 4  choux individuels (ou 8 petits)

Ingrédients :

• 1 chou vert
• 400 g de boeuf haché (ou chair à farce)
• 50 g de lardons fumés
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• persil plat
• 2 tr. de pain de mie
• 1 oeuf
• 4 c. à soupe de concentré de tomate
• sel, poivre
• crème fraiche (facultatif)

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Ne pas utiliser les plus grosses feuilles trop dures du chou. Prélever les suivantes et faites cuire 12 à 20 feuilles dans de l’eau bouillante salée pendant 10 mn.

Egoutter, poser sur un torchon et retirer les côtes si elles sont trop épaisses

Éplucher et hacher très finement l’oignon et l'ail

Ciseler le persil,  écraser le pain de mie

Ajouter tout cela à la viande hachée ainsi que les lardons, l’œuf entier, saler poivrer et mélanger la farce énergiquement

Version A : le chou farci familial : Effectuer un montage avec des couches de chou et de farce (voir photo) puis enrober avec 2 grosses feuilles (ficeler éventuellement).

Version B : petits choux individuels : Prélever  2  feuilles de chou (celles du centre) pour chaque farci et, sur une planche superposer les feuilles de chou  et remplir avec une portion de farce

Ranger les choux farcis dans une cocotte, ajouter  du concentré de tomate et 3 verres d'eau

Saler et poivrer,   faire cuire sur feu doux  30 mn pour les individuels  et 45 mn pour le gros farci familial.

Ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraiche dans la sauce et remuer (facultatif  -  parce que j'aime)

Déguster très chaud.

N.B.  pour gagner du temps faire un seul gros chou farci et cuire 45 mn.  Dans celui-ci j'avais ajouté un reste de carottes ...