
Pour 4 personnes
1 gros farci familial tyle feuilleté
ou 4 choux individuels (ou 8 petits)
Ingrédients :
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Ne pas utiliser les plus grosses feuilles trop dures du chou. Prélever les suivantes et faites cuire 12 à 20 feuilles dans de l’eau bouillante salée pendant 10 mn.
Egoutter, poser sur un torchon et retirer les côtes si elles sont trop épaisses
Éplucher et hacher très finement l’oignon et l'ail
Ciseler le persil, écraser le pain de mie
Ajouter tout cela à la viande hachée ainsi que les lardons, l’œuf entier, saler poivrer et mélanger la farce énergiquement
Version A : le chou farci familial : Effectuer un montage avec des couches de chou et de farce (voir photo) puis enrober avec 2 grosses feuilles (ficeler éventuellement).
Version B : petits choux individuels : Prélever 2 feuilles de chou (celles du centre) pour chaque farci et, sur une planche superposer les feuilles de chou et remplir avec une portion de farce
Ranger les choux farcis dans une cocotte, ajouter du concentré de tomate et 3 verres d'eau
Saler et poivrer, faire cuire sur feu doux 30 mn pour les individuels et 45 mn pour le gros farci familial.
Ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraiche dans la sauce et remuer (facultatif - parce que j'aime)
Déguster très chaud.
N.B. pour gagner du temps faire un seul gros chou farci et cuire 45 mn. Dans celui-ci j'avais ajouté un reste de carottes ...