Oie rôtie aux marrons et aux pommes

Pour 8 / 10  personnes


Ingrédients :

 

  • 1 oie  de 2 à 3 kg
  • 500 g de farce aux marrons
  • 800 g  de châtaignes cuites
  • 6 pommes
  • 1/4 L de bouillon de volaille
  • beurre
  • sel et poivre

-----------------------------------------


Préchauffer le four à 250°C


Saler et poivrer l’intérieur de l’oie et la farcir avant de la brider (coudre avec ficelle de cuisine)


Déposer la volaille dans un plat de cuisson. Enduire généreusement la face extérieure de beurre pommade, saler et poivrer


Enfourner le tout


Dès que la peau de l’oie commence à dorer, baisser la température du four à 200°C et ajouter ¼ de litre de bouillon de volaille dans le plat


Poursuivre la cuisson pendant une heure en veillant à arroser régulièrement la volaille de jus de cuisson


Couper les pommes en deux et les épépiner


Disposer les pommes, et les châtaignes cuites autour du plat, 20 minutes avant la fin de la cuisson à 180°C


Sortir l’oie du four. La laisser reposer dix minutes avant de la découper


Présenter l’oie sur un plat de service, entourée de sa garniture de marrons  et de pommes


Servir le jus dégraissé en saucière.

 

Veuillez patienter ...