Oie rôtie aux marrons et aux pommes

Pour 8 / 10  personnes

Ingrédients :

• 1 oie  de 2 à 3 kg
• 500 g de farce aux marrons
• 800 g  de châtaignes cuites
• 6 pommes
• 1/4 L de bouillon de volaille
• 2 échalotes
• thym
• beurre
• sel et poivre

-----------------------------------------

Préchauffer le four à 200°C

Saler et poivrer l’intérieur de l’oie et la farcir avant de la brider (coudre avec ficelle de cuisine)

Déposer la volaille dans un plat de cuisson. Enduire généreusement la face extérieure de beurre pommade, saler et poivrer

Enfourner le tout

Dès que la peau de l’oie commence à dorer, baisser la température du four à 200°C et ajouter ¼ de litre de bouillon de volaille dans le plat. Ajouter du bouillon si nécessaire en cours de cuisson...

Poursuivre la cuisson pendant une heure en veillant à arroser régulièrement la volaille de jus de cuisson

Couper les pommes en deux et les épépiner

Disposer les pommes, et les châtaignes cuites autour du plat, 20 minutes avant la fin de la cuisson à 180°C

Sortir l’oie du four et la présenter sur un plat de service, entourée d'un peu de garniture de marrons  et de pommes (mettre le reste dans un plat creux)

Servir le jus dégraissé en saucière.