Tourte champignons lard

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées
• 500 g  de  champignons blancs ou bruns
• 100 g de jambon fumé (ou lardons)
• 30 cl de crème fraîche épaisse
• 2 oeufs (farce) 
• 1 oeuf (dorure)
• beurre
• persil
• sel, poivre

------------------------------------------------

Mettez votre four à chauffer à 200°

Nettoyez les champignons, coupez les et faites-les sauter vivement dans le beurre avec sel et poivre.

Laissez-les cuire  environ 4 mn jusqu'à ce que toute l'eau de végétation soit évaporée.

Hors du feu ajoutez les 2 oeufs  et la crème fraiche puis mélangez

 
Découpez votre jambon fumé en petits morceaux et ajoutez les à cette préparation avec du persil haché

Garnissez votre moule d'une pâte feuilletée.

Nappez de la préparation aux champignons.

Réduisez de 2 cm le diamètre de votre 2e cercle de pâte feuilletée pour qu'il s'ajuste bien comme couvercle.

Recouvrez avec cette 2ème pâte,  rabattez la pâte du dessous et soudez les bords à l'eau en appuyant pour bien fermer, puis pratiquez un trou au centre de la pâte du dessus pour faire une cheminée (glissez  un petit rouleau de papier alu pour l'évaporation).

 Dorez à l'oeuf battu et enfournez pour 25 à 30  mn à four chaud 180°.

Après 20 mn si votre tourte colore trop, posez délicatement une feuille de papier alu au-dessus et terminez la cuisson.

Servir chaud accompagné d'une salade d'endives aux noix par exemple.