Tourte au canard

Pour 6 / 8 personnes

Ingrédients :

• 4 cuisses de canard confit
• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 2 pommes
• 1 poire
• 20 gr de beurre
• persil
• sel, poivre

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Préchauffer le four à 200 °

Eplucher et couper les pommes et la poire en  petits morceaux et les faire revenir doucement dans une casserole avec le beurre pour "compoter" pendant 5 mn en remuant souvent. Oter du feu et réserver

Retirer les os des cuisses de canard confit et mixer la viande

Dans un saladier mélanger la compotée de fruits à la viande de canard, ajouter le persil haché, saler et poivrer

Etaler une pâte feuilletée dans la tourtière. Garnir avec le mélange, recouvrir de la seconde pâte, dorer à l'oeuf, faire une cheminée au centre

Cuire pendant 45 mn à 180°. A mi-cuisson, vérifier et placer une feuille d'aluminium sur le dessus pour éviter que la pâte brûle

Laisser refroidir hors du four et déguster tiède de préférence.