Tourte au saumon et poireau

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

4 Darnes de Saumon frais
2 Pâtes feuilletées
1 Poireau
estragon
6 c. à soupe de crème fraîche épaisse 
Sel, Poivre
2 oeufs
Beurre

Éplucher le poireau

Découper le poireau en rondelles de 4 mm d'épaisseur et le hacher grossièrement

Faire revenir le poireau  avec un peu de beurre pour qu’il perde son eau pendant 5 mn

Faire cuire à l'eau  bouillante salée le saumon pendant 3 mn, égoutter et laisser refroidir

Emietter votre saumon en faisant bien attention qu'il n'y ait plus d'arêtes ni de peau

Préchauffer le four

Etaler la pâte feuilletée dans une tourtière en l'ajustant et laisser 1 cm dépasser du bord

Dans un saladier, mettre le poisson, y ajouter la crème fraîche, les feuilles d'estragon ciselées, 1 oeuf entier, saler et poivrer puis  mélanger la préparation

Verser le tout dans la tourtière et recouvrir avec le poireau

Recouvrir de la 2ème pâte feuilletée en enfonçant  bien le bord de cette pâte autour de la préparation de saumon

Replier la pâte feuilletée extérieure et la souder avec un peu d'eau sur le couvercle de pâte. S'il vous reste des chutes de pâte, découpez des formes et déposez les au centre de votre tourtière sans oublier de badigeonner le tout avec un jaune d'oeuf

Creuser une cheminée au centre afin que la vapeur puisse s'évacuer

Mettre au four à 180° pour  35 à 40 mn environ. Quand la préparation aura pris une belle couleur dorée  recouvrir légèrement d'une feuille d'aluminium pour éviter de "brûler" votre tourte

En fin de cuisson sortir du four, laisser refroidir un peu et démouler

A déguster tiède.