Velouté de châtaignes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 oignon
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 450 g de châtaignes cuites
• ½ litre d’eau
• 1 bouillon cube de volaille
• 35 cl de lait
• 20 cl de crème fraiche
• sel, poivre

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Faire revenir un oignon haché  pendant 3 minutes dans une grande casserole avec l’huile d’olive

Ajouter les châtaignes,½ litre d’eau, le bouillon cube émietté, le lait, saler et poivrer

Faire cuire 10 mn puis mixer, ajouter la crème, mélanger, rectifier l’assaisonnement et maintenir au chaud

Placer quelques éclats de châtaignes dans les assiettes, verser le velouté dessus, ajouter une cuillère à soupe de crème au centre et parsemer de persil

.

Servir bien chaud.

N.B. on peut rajouter du bacon  ou des lardons grillés au moment de servir