Bûche Forêt Noire

Pour 6  personnes environ

ingrédients :

génoise:

• 120 gr de farine
• 120 gr de sucre en poudre
• 30 gr de cacao non sucré
• 1/2 sachet de levure chimique
• 4 œufs

chantilly:

• 50 cl de crème fraiche entière
• 120 gr de sucre glace

décoration

• chocolat noir pâtissier
• 1 pot de griottes au sirop

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Préchauffer le four à 180 °

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, ajouter le sucre et battre encore quelques instants

 
Ajouter d’un coup les jaunes d’œufs, puis le mélange farine /levure en pluie et mélanger

Verser la pâte  (forme rectangulaire) sur une plaque recouverte d’une feuille sulfurisée beurrée et mettre à cuire à 180° 12 minutes environ

Préparer une seconde feuille de cuisson sur votre plan de travail et dès  la sortie du four renverser la génoise sur la feuille puis décoller délicatement le papier de cuisson

Imbiber la génoise de sirop de cerise

Battre la crème  très froide et le sucre en chantilly

Etaler la moitié de la chantilly sur la génoise imbibée de sirop, déposer les cerises égouttées

Rouler le biscuit, puis recouvrir du reste de chantilly

Décorer le dessus de la bûche avec des copeaux de chocolat noir et des cerises

Réserver au frais quelques heures avant de servir.