Gâteau aux noix et rhum

Pour 8 personnes

Ingrédients :

• 4 gros oeufs ou 5 petits.
• 150 g de farine
• 130 g de sucre
• 150 g de beurre
• 80 g de cerneaux de noix (3/4 de bol)
• 4  c. à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 sachet sucre vanillé
• 1 sachet de levure poudre
• 80 gr de raisins secs
• 4 c. à soupe de rhum

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Voir la variante avec photo du gâteau noix / prunes en bas de page

• 300 g de prunes
• sucre

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Hacher les cerneaux de noix

Mettre à tremper dans un verre les raisins secs dans le rhum en ajoutant un peu d'eau

Faire ramollir le beurre en cube à température ambiante

Préchauffer le four à 200°

Mélanger le beurre ramolli et le sucre, ajouter 4 jaunes d'oeufs et mélanger

Battre les blancs en neige ferme

Incorporer la farine, la levure, le sucre vanillé puis la crème fraîche et les noix hachées à la préparation  d'oeufs et  bien mélanger 

Incorporer 1/3  des blancs en neige à la préparation  puis ajouter le reste des blancs  et les incorporer délicatement à la préparation

Verser dans un moule à cake. Egoutter les raisins et parsemer sur le gâteau

Faire cuire à four chaud 180° (maximum) entre 30 et 40 mn selon les fours. Surveiller la montée du gâteau et éviter qu'il ne brûle sur le dessus (papier alu à poser s'il colore trop). Planter un couteau au centre du gâteau pour vérifier sa cuisson. Quand il ressort sec le gâteau est cuit

Le sortir du four, laisser refroidir et démouler sur un plat de service. Décorer avec des noix brisées...

Gâteau noix et prunes :

même recette mais utiliser un moule à manqué rond

Dénoyauter et couper les prunes en tranches

Les faire confire 10 mn dans un sirop (eau et sucre). Laisser refroidir puis égoutter

Recouvrir le gâteau de prunes pour la présentation

Déguster frais.