et aussi
Boudin blanc aux champignons à la crème
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 boudins blancs
- 20 cl de crème fraîche
- 1 verre de vin blanc
- 150 g de champignons
- 2 échalotes
- 15 g de beurre
- Sel et poivre
- Moutarde (facultatif)
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Retirer la peau des boudins blancs et les couper en rondelles
Dans une poêle faire dorer l’échalote hachée dans le beurre ainsi que le boudin pendant 3 mn puis réserver dans une assiette
Déglacer la poêle au vin blanc, ajouter les champignons émincés, saler et poivrer et faire cuire 7 ou 8 minutes en ajoutant un petit fond de veau (ou un verre d’eau)
Ajouter le boudin et la crème fraiche et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour épaissir la sauce
Déguster avec des frites ou des pâtes, des légumes. Mon fils étant allergique aux champignons j'ai fait en sauce moutarde... (Voir photos)
N.B. pour une belle présentation festive, verser dans de jolies petites marmites individuelles qui conserveront la chaleur.
Préparation
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