Boudin blanc aux morilles

Servir bien chaud :

• dans un plat  (boudins entiers recouverts de  morilles en sauce)    

• à l’assiette (boudin coupé et cassolette de morilles)

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 boudins blancs
• 150 g de morilles préparées
• 20 cl de crème fraîche
• 1 petit verre de vin blanc
• 2 échalotes
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

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Faire gonfler les morilles  dans l'eau bouillante si elles sont sèches

Faire revenir les échalotes ciselées dans l'huile 

 Piquer  au couteau les boudins (pour éviter qu’ils éclatent à la cuisson)  et faire revenir 4 mn en les retournant à mi-cuisson

Réserver les boudins sur une assiette

Déglacer la poêle au vin blanc

Ajouter la crème fraîche et les morilles égouttées et laisser mijoter 8 mn sur feu doux

Ajouter les boudins et prolonger le mijotage de 3 mn