Boudin blanc aux morilles

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 boudins blancs
• 150 g de morilles préparées
• 20 cl de crème fraîche
• 1 petit verre de vin blanc
• 2 échalotes
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

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Faire gonfler les morilles l'eau bouillante si elles sont sèches

Faire revenir les échalotes ciselées dans l'huile d'olive

 Piquer  au couteau les boudins (pour éviter qu’ils éclatent à la cuisson)  et faire revenir 4 mn en les retournant à mi-cuisson

Réserver sur une assiette

Déglacer la poêle au vin blanc

Ajouter la crème fraîche et les morilles égouttées et laisser mijoter 10 mn sur feu doux

Ajouter les boudins et prolonger le mijotage de 3 mn

Servir bien chaud dans un plat ou à l’assiette.