Boudin blanc gambas au cidre

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 2 boudins blancs
• 12 gambas
• 1 gousse d'ail
• 1 gros poireau
• ½ bouteille de cidre
• 40 g de beurre
• Huile d'olive
• Sel, poivre

-------------------------------------

Faites fondre le poireau émincé dans une sauteuse à couvercle avec 2 verres d’eau pendant 15 min (sans coloration), en remuant souvent

Décortiquez les gambas

Coupez les boudins en rondelles. Faites-les revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive chaude et laissez cuire 4 min environ avec un peu d’ail haché. Salez, poivrez et ajoutez les gambas. Réservez au chaud

Versez le cidre dans la poêle de cuisson et ajoutez 40 g de beurre en parcelles. Chauffez 3 mn et fouettez jusqu’à épaississement

Dressez les poireaux,  le boudin et les gambas dans des assiettes chaudes

Versez le jus sur la préparation et servez sans attendre.