Mystère glacé

Pour 8 personnes

Ingrédients :

- 4 œufs
- 20 cl de crème fraiche épaisse
- 60 gr de sucre glace
- 2 grosses meringues (ou 4 petites)
- 1 sachet de pralin (100 à 150 gr)
- 4 paquets de sucre vanillé
- 1 flacon de  nappage caramel  (100 à 120 gr)
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Préparation :

Dans deux récipients, séparez les blancs des jaunes d’œuf.


Avec les blancs d’œufs, versez 30 gr de sucre glace et une pincée de sel



Battez les blancs d’œufs  en neige très ferme



Ajoutez la crème fraîche aux jaunes d’œufs ainsi que les sachets de sucre vanillé et les 30 gr de sucre glace restant.  Mélangez le tout avec un fouet.

Ensuite intégrez 1/3 du mélange blancs d’œufs aux jaunes en remuant doucement puis les 2/3 restant en soulevant  la préparation pour qu’elle reste mousseuse

 

Versez la moitié du mélange dans un saladier ou un moule à fond rond et émiettez les meringues au centre. Rajoutez une couronne de mélange pour être à niveau de la meringue

Versez le reste de la préparation et placez au congélateur 24 h.

Au moment de servir, démoulez sur un plat.

Versez le caramel sur la glace en répartissant bien et parsemez  aussitôt de pralin avant de déguster votre dessert. 

NB : Si vous incorporez des fruits confits hachés dans toute la préparation au lieu de meringue  et sans nappage caramel/pralin, vous obtenez une cassata italienne.

Commentaires

lundi 26 mai 2014 19:32

Webmaster s.v. : RE

oui c'est une base classique pour une glace vanillée mais on peut parfumer aussi avec des sirops de fruits, du chocolat en poudre, du café concentré, des raisins secs et du rhum etc...

lundi 26 mai 2014 19:30

Nadine : pas bête ç

je ne pensais pas qu'on pouvait le faire si facilement avec la meringue au milieu... TB idée


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