Pour 4 à 6 personnes   ( Pour 10 à 12 personnes : doublez les quantités )

Ingrédients :

• 1 beau poulet fermier
• 1 kg de pommes de terre
• 2 poivrons rouges
• 2 poivrons jaunes
• 2 oignons,1 gousse d'aïl
• 10 ou 15 tranches fines de lard fumé
• huile
• beurre et lait
• 2 branches de thym
• sel, poivre

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Découpez votre poulet en 10 morceaux  :2 pattes, 2 avant-pattes, 2 blancs recoupés en deux, 2 ailes. (Carcasse, voir Astuce bas de page)

Coupez vos poivrons en 4, épépinez les et ôtez les parties blanches de l'intérieur. Coupez en lanières puis en petits cubes de 2 cm maximum

Pelez vos pommes de terre,  coupez les et mettez à cuire à l'eau salée puis réalisez votre purée maison comme vous en avez l'habitude et réservez

Enroulez chaque morceau  de poulet dans une tranche fine de lard fumé et fermez par une pique en bois en piquant bien la chair du poulet

Versez 3 cuillères d'huile dans votre cocotte,  et faites revenir doucement les morceaux pendant 5 minutes en les retournant pour bien les dorer en même temps que vos oignons coupés en 8.

Ajoutez les poivrons en cubes, le thym,  la gousse d'aïl émincée, couvrez avec de l'eau, ajoutez du fond de volaille, poivrez, salez légèrement à cause du lard, couvrez et faites cuire environ 20 mn.

Piquez la viande avec un couteau pointu pour vérifier la cuisson. Prolongez celle-ci si nécessaire de 5 à 10 mn selon la grosseur des morceaux  de poulet et rajoutez un verre d'eau si nécessaire pour avoir du jus

Servez selon la présentation du plat en illustration en pensant à retirer les piques en bois. L'excédent de jus sera servi en saucière.