Risotto aux légumes crevettes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

1 petit oignon

1 courgette

2 carottes

200 g de riz pour risotto

1 litre de bouillon de légumes

100 g de purée de tomate

1 verre de vin blanc sec

3 cuillères d’huile d’olive

Sel, poivre

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Décoration du plat : citron et persil

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Préparer les crevettes

Préparer la courgette et les carottes et les couper en cubes

Faire chauffer 1 litre de bouillon de légumes (eau + concentré ou cube)

Faire chauffer l’huile, y ajouter l’oignon émincé, les courgettes, les carottes et le riz puis faire revenir  3 minutes, saler et poivrer

Verser progressivement le bouillon chaud et faire fondre le risotto jusqu’à cuisson complète

Mélanger de la purée de tomate au risotto puis ajouter les crevettes

Ajouter le vin blanc, laissez encore 2 minutes au chaud

Servir le risotto  parsemé de persil frais (et avec des rondelles de citron que j'avais hélas oubliées au moment de la photo).