
Pour 4 personnes
Ingrédients :
1 petit oignon
1 courgette
2 carottes
200 g de riz pour risotto
1 litre de bouillon de légumes
100 g de purée de tomate
1 verre de vin blanc sec
3 cuillères d’huile d’olive
Sel, poivre
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Décoration du plat : citron et persil
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Préparer les crevettes
Préparer la courgette et les carottes et les couper en cubes
Faire chauffer 1 litre de bouillon de légumes (eau + concentré ou cube)
Faire chauffer l’huile, y ajouter l’oignon émincé, les courgettes, les carottes et le riz puis faire revenir 3 minutes, saler et poivrer
Verser progressivement le bouillon chaud et faire fondre le risotto jusqu’à cuisson complète
Mélanger de la purée de tomate au risotto puis ajouter les crevettes
Ajouter le vin blanc, laissez encore 2 minutes au chaud
Servir le risotto parsemé de persil frais (et avec des rondelles de citron que j'avais hélas oubliées au moment de la photo).