Risotto courgette crevettes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 250 g de riz pour risotto
• 25 crevettes
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 belle courgette
• 1 verre de vin blanc sec
• parmesan
• huile d’olive
• 1 oignon
• 1 citron
• Sel, poivre

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Décortiquer les crevettes et réserver

Préparer la courgette et couper en fines rondelles

Faire chauffer 1 litre de bouillon de légumes (eau + concentré ou cube)

Faire chauffer l’huile dans une cocotte, y ajouter 1 oignon émincé et le riz puis faire revenir  3 minutes en remuant de temps en temps, saler et poivrer

Verser progressivement le bouillon chaud  sur le riz et faire fondre le risotto jusqu’à cuisson complète

Dans une poêle huilée faire revenir la courgette 3 minutes, ajouter les crevettes décortiquées, mélanger et verser sur le riz

Ajouter le vin blanc, laissez encore 3 minutes au chaud en baissant le feu

Servir le risotto  agrémenté de  parmesan (et de rondelles de citron pour la décoration : facultatif).