Tarte languedocienne

- 1 pâte brisée
- 4 belles tomates
- 1 oignon
- une boite de filets d'anchoix à l'huile
- 20 olives noires
- 2 oeufs
- poivre
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RECETTE  TRES FACILE
Cuire 2 oeufs durs 10 mn dans l'eau bouillante salée.

Pendant ce temps, garnir votre moule à tarte d'une pâte brisée.
Découper une première rondelle de tomate et pressez la tomate pour en extraire un maximum de jus et de pépins. Puis coupez de grosses rondelles d'un bon centimètre d'épaisseur  Renouveler l'opération pour chaque tomate.

Disposer les rondelles de tomates en rond, en les faisant se chevaucher un peu puis répartir l'oignon  en fines rondelles intercalées avec les tomates. Placer dessus les anchois en étoiles.  Asperger d’un filet d’huile d’olive  (récupérer celui de la boîte d'anchoix). Éparpiller les olives sur la tarte et poivrer légèrement. 

Faire cuire  à four chaud, Th 8,  220°, pendant 20 à 25  mn environ.
Sortir du four et décorer avec les rondelles de 2 oeufs durs.

A déguster en entrée tiède.

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