Croustade aux poireaux

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 2 pâtes brisées(à dérouler)
• 2 poireaux (blanc et un peu de vert)
• 3 tranches de jambon blanc
• 2 oeufs
• 100 gr de gruyère râpé
• 100 g de cerneaux de noix
• sel, poivre

       1 béchamel avec :

• 40 gr de beurre
• 40 gr de farine
• 1/2 litre de lait
• sel, poivre

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Nettoyer les poireaux, les couper en  petits morceaux (comme pour une soupe) les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 mn à 15 mn selon leur tendreté. Les égoutter très soigneusement.

Préparer une béchamel assaisonnée, la retirer du feu, puis incorporer le gruyèrel râpé, les 2 oeufs battus dans celle-ci (en réserver l'équivalent de 2 cuillères à soupe pour dorer la croustade dans votre bol).

Garnir la tourtière avec la première pâte brisée et verser dedans la béchamel, les poireaux ainsi que le jambon coupé en morceaux et les noix en étalant bien.

Recouvrir avec la deuxième pâte brisée, souder la bordure avec un peu d'eau et n'oubliez pas de faire une cheminée d'aération au centre de la croustade (entaille au couteau dans la pâte et petit rouleau  de papier alu glissé dans l'entaille). 

Badigeonnez le dessus de votre croustade avec le reste des oeufs battus et faire cuire à four chaud 200° pendant 20 mn.

Défournez lorsque la croustade est bien dorée et dégustez chaud avec des chips ou des frites.