Dinde et riz à la diable

Pour 4 personnes

ingrédients :

  • 4 escalopes
  • 2 carottes râpées
  • 1 oignon
  • Riz
  • Beurre
  • 30 cl de crème fraiche
  • Farine
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • Estragon, sel et poivre

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Râper 2 carottes.


Faire chauffer 1 litre d’eau dans une casserole, ajouter 2 bouillon- cubes de volaille et mettre le riz à cuire, en pluie, avec les carottes râpées selon le temps de cuisson indiqué pour votre riz. Salez légèrement.


Couper la viande de dinde en lanières.


Emincer l’oignon et le faire revenir dans  une poêle avec du beurre sans le colorer. Ajouter les lanières de dinde et faire saisir rapidement, mouiller avec 1/2 verre d’eau, saler, poivrer et laisser mijoter 5 minutes. En fin de cuisson ajoutez la crème fraiche, remuez et réservez.


Prélevez 2 louches de bouillon du riz pour remplir une petite casserole, ajoutez 20 g de beurre et 2 cuillères à soupe de farine, mélangez rapidement et remuez pour que la cuisson ne brûle pas pendant 1 mn. Sortez du feu.


Egouttez le riz.


Déposez dans chaque assiette (ou dans un grand plat)  le riz/carottes,  puis la dinde à la crème, et versez autour votre "crème" de volaille. Saupoudrez d'estragon haché.


Vous pouvez utiliser 2 sachets de minute-soupe "crème de volaille" pour napper le plat  en remplacement du bouillon de volaille épaissi.

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