Spaghettis et pieds de mouton carbonara

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 400 g pieds de mouton
• 250 g de Spaghettis
• 125 g de lardons
• 1 oignon
• 30 cl de crème
• 2 oeufs
• 30 g de Parmesan râpé
• Huile, Sel, poivre, persil

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Nettoyez bien les champignons, lavez les rapidement, repoussez les aiguillons avec les doigts et coupez les en  morceaux.

 Mélanger la crème, les oeufs, le parmesan et  le persil haché avec sel, poivre.

Couper finement en dés le lard et l'oignon épluché.

Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une grande poêle et faire revenir les champignons sur un feu  vif. Retirer l’eau de végétation des champis. Ajoutez ensuite l’oignon et les lardons à cuire pendant quelques minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Cuire les spaghettis  dans une grande casserole dans l'eau bouillante salée. Égoutter les spaghettis et remettre dans la casserole.

Ajouter aux Spaghettis,  les champignons et  la préparation crème œufs  parmesan. Chauffer doucement 2 minutes jusqu'à ce que la sauce se lie à la consistance désirée.

Servir immédiatement et saupoudrer au goût avec du Parmesan fraîchement râpé.