Escalope farcie pomme bacon

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 6 escalopes épaisses  (veau ou volaille)
• 2 belles pommes
• 3 tranches de bacon ou 100 g de lardons
• 60 g de gouda
• 20 g de beurre
• huile
• Sel, poivre

-----------------------------------------------------------

Peler les pommes, les épépiner puis les couper en petits cubes

Mettre les cubes de pommes à caraméliser dans une poêle avec le beurre en remuant de temps en temps pendant 5 mn

Mettre les lardons à griller dans une 2ème poêle également 3 mn

Fendre les escalopes en deux mais pas complètement pour créer un « portefeuille »

Dans un saladier, mélanger les pommes et les lardons ainsi que le gouda râpé

Ajouter une grosse cuillère de la farce dans chaque fente d’escalope et refermer avec 1 ou 2 piques

Mettre les portefeuilles d’escalopes à cuire 2 mn  environ de chaque côté dans la poêle huilée

Après cuisson retirer les piques de bois

Servir avec des pommes de terre sautées ou une bonne purée….