Mousse d'asperges aux crevettes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

 

  • 1 botte d’asperges vertes
  • 1 quinzaine de crevettes
  • 1  jaune œuf
  • 2 c. à soupe de crème fraîche
  • 1/8e  oignon
  • 1 c. à café de moutarde
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

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Cuire les asperges ou bien utiliser 1 bocal


Égoutter et mixer les asperges et la portion d'oignon mais conserver quelques pointes d'asperges


Ajouter la moutarde, un jaune d’œuf, de l’huile d’olive et un peu de crème


Remixer le tout et assaisonner


Réserver cette mousse au réfrigérateurteur pendant 1 h ou 2 h avant votre repas


Décortiquer les crevettes et piquez-en quelques-unes sur des pics en bois


Remplir vos verrines, Décorer avec les pics de crevettes et pointes d’asperges

Servir aussitôt.

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