Mousse d'asperges aux crevettes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 botte d’asperges vertes
• 1 quinzaine de crevettes
• 1  jaune œuf
• 2 c. à soupe de crème fraîche
• 1/8e  oignon
• 1 c. à café de moutarde
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

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Cuire les asperges ou bien utiliser 1 bocal

Égoutter et mixer les asperges et la portion d'oignon mais conserver quelques pointes d'asperges

Ajouter la moutarde, un jaune d’œuf, de l’huile d’olive et un peu de crème

Remixer le tout et assaisonner

Réserver cette mousse au réfrigérateurteur pendant 1 h ou 2 h avant votre repas

Décortiquer les crevettes et piquez-en quelques-unes sur des pics en bois

Remplir vos verrines, Décorer avec les pics de crevettes et pointes d’asperges

Servir aussitôt.