Taboulé au saumon frais

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 120 g de semoule couscous à cuire
• 4 darnes de saumon
• Tomates cerises
• 1/2 concombre
• 1 échalote
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 citrons
• Ciboulette
• Sel, poivre

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Faire chauffer de l’eau salée, et  faire gonfler la semoule selon instruction sur votre paquet puis égrenez.

Versez la semoule dans un saladier, ajoutez le jus de 1 citron, l’huile d’olive, salez et poivrez, mélangez, laissez reposer 10 min.

Lavez le concombre sans le peler, utilisez la moitié, taillez-le en petits bâtonnets et cubes ainsi que les tomates cerises, ajoutez-les au taboulé.

Ciselez finement la ciboulette et ajoutez-la. Mélangez délicatement.

Faites cuire les darnes de saumon  dans l’eau  frémissante environ 5 mn puis égouttez.  

Répartissez sur le taboulé et arrosez du second jus de citron.

A servir de suite.