Saumon aux légumes à la provençale

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

• 1 darne de saumon par personne
• 2 courgettes, 6  carottes,
• 10 pommes de terre, 
• 5 tomates,  2 oignons, 4 gousses d’ail
• 2 à 3 branches de romarin
• 6 brins de thym
• poivre et sel,
• 1 verre de vin blanc sec
• 2 citrons
• 20 g de beurre
• 6 cuillères d’huile d'olive

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Préchauffer le four à 200°

Déposer vos légumes épluchés et coupés en morceaux dans votre plat ainsi que les oignons émincés et l’ail.  Saler et poivrer.

Ajouter les branches de thym et de romarin, verser  et répartir  l’huile d’olive et le vin blanc dessus.

Mettre à cuire 45 mn à 200 ° (photo 1)

Saler et poivrer vos darnes de saumon et posez-les  sur les légumes

Ajouter une noix de beurre sur chaque darne de saumon.

Arroser généreusement le plat avec le  jus des 2 citrons

et remettre à cuire pendant 6 minutes dans le four (photo 2)

Le saumon ne doit pas être trop cuit sinon il est sec et perd son goût. J'ai aussi rajouté une tomate coupée pour la couleur....

Servez sans attendre  (photo 3)