
Pour 4 personnes
Ingrédients
Sauce foie gras :
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Lavez les noix, retirez les impuretés (et éventuellement le corail si vous n'aimez pas)
Coupez les noix en 2 dans le sens de l'épaisseur. Décortiquez les crevettes
Préchauffez vos assiettes.
La sauce au foie gras :
Coupez en cube le foie gras dans une casserole et ajoutez 6 grosses cuillères de crème fraîche et 4 cuillères à soupe de vin blanc. Salez, poivrez et faites fondre à feu doux 3 minutes en remuant de temps en temps. Réservez au chaud.
Les noix de St Jacques :
Au moment de servir, faites chauffer une poêle avec l'huile et saisissez à feu vif les noix de St Jacques 30 secondes de chaque côté.
Disposez dans une assiette "chaude" la sauce au foie gras et répartissez dans chacune 8 tranches de noix de St Jacques (et quelques crevettes décortiquées - facultatif)
Servez aussitôt.